食品質(zhì)量安全考試章節(jié)練習(2020.05.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1 根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當（）

2 （）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門根據(jù)需要，可確定技術(shù)專家參加現(xiàn)場核查工作。

3.問答題企業(yè)出廠檢驗留存樣品是怎么規(guī)定的？

參考答案：企業(yè)應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，保存期限不得...

4.問答題企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應(yīng)當如何組織生產(chǎn)？

參考答案：企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應(yīng)當制定企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品...

5 《產(chǎn)品質(zhì)量法》所稱的“貨值金額”以（）計算。

6 某企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品有巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛奶、乳粉，其應(yīng)申報（）個申證單元。

7 在制造或加工食品時使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑將叫做（）。

8 縣級以上地方人民政府應(yīng)當根據(jù)（）的規(guī)定和上級人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本地區(qū)的實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報上一級人民政府備案。

9.問答題簡述存在哪些食品標識違法行為。

參考答案：1、偽造或者虛假標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期2、偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址3、偽造、冒用、變造生產(chǎn)許可證標...

10 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當（）組織進行檢驗和食品安全風險評估。