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三級(jí)營養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

單項(xiàng)選擇題
維生素A含量豐富的食物是()。
A.雞肝
B.豬肉
C.玉米
D.山藥
問答題
請(qǐng)計(jì)算各人群標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)。
答案：
問答題
怎樣收集和保存24h尿液？所用防腐劑主要有哪些？
答案：收集：24h尿留取比較困難，一般在清晨8時(shí)囑受檢者排尿，并棄去。然后收集2th內(nèi)的全部尿液，包括次晨8時(shí)整最后排出的尿液...
單項(xiàng)選擇題
假如某人早餐攝入能量為500Kcal，午餐攝入能量為800Kcal，晚餐攝入能量為600Kcal，早餐的餐次比為（）。
A.26%
B.32%
C.42%
D.以上都不是
單項(xiàng)選擇題
梅納反應(yīng)（Maillardreaction）是由于哪一種氨基酸與醣類長(zhǎng)期受熱的結(jié)果（）
A.色氨酸
B.離氨酸
C.白氨酸
D.甲硫氨酸
判斷題
要提高工作效率，最好的運(yùn)動(dòng)類型是有氧運(yùn)動(dòng)。
答案：正確
判斷題
過氧化值和酸價(jià)不是脂肪酸敗的常用指標(biāo)。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)
答案：正確
判斷題
植物性食物中非血紅素鐵吸收率較動(dòng)物性食物中的血紅素鐵為低。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
潛血膳食的目的主要是用于診斷（）
A.消化道出血
B.原發(fā)性醛固銅增高癥
C.放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率
D.膽結(jié)石的診斷
E.膽道造影