00988食品營養(yǎng)學章節(jié)練習(2020.04.18)

來源：考試資料網(wǎng)
2.名詞解釋淀粉老化
參考答案：淀粉老化是淀粉糊化的逆過程，在糊化過程中已膨脹溶解的淀粉分子重新排列，原來已斷裂了的α型淀粉分子間的氫鍵，又重新形成新的...
參考答案：中心靜脈營養(yǎng)；外周靜脈營養(yǎng)
參考答案：血糖指數(shù)指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標準糖（葡萄糖）耐量面積之比，以百分比表示。
血糖指數(shù)的臨床營...
參考答案：基本要求：
（1）能夠?qū)崿F(xiàn)集中式加工生產(chǎn)。
（2）強化的營養(yǎng)素和強化工藝應(yīng)具有低成本和技術(shù)簡便等特點...