食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題按照傳染病防治法規(guī)定，霍亂、痢疾、傷寒屬于感染性腹瀉。

2 餐用具清洗消毒場所屬于（）。

3.問答題簡述進(jìn)貨臺賬包括哪些

1.食品名稱、數(shù)量
2供貨單位名稱、地址
3.進(jìn)貨日期

4.判斷題保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益是全社會(huì)的共同責(zé)任。

5 餐飲服務(wù)單位的食品安全記錄應(yīng)至少保存（）。

6 水果罐頭食品可溶性固形物的檢驗(yàn)可以選用（）

7.填空題冷凍熟食品徹底解凍后（）食用。

參考答案：經(jīng)充分加熱方可

8 生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過（）。

9 食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（）

10 豆腐制作中可以用的食品添加劑有（）。