糧油儲(chǔ)藏學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題什么是糧食的容重，它與哪些因素有關(guān)？
參考答案：糧食的容重是指單位容積內(nèi)糧食的重量。成熟度好，籽粒飽滿、水分低、容重大的糧食有利于儲(chǔ)藏；籽粒不飽滿、水分高、含輕浮雜質(zhì)多...
2.問(wèn)答題糧食平衡水分在儲(chǔ)藏中的意義是什么？
參考答案：在儲(chǔ)藏實(shí)踐中，何時(shí)通風(fēng)？何時(shí)密閉？何時(shí)攤曬糧食？必須運(yùn)用平衡水分的理論。其原則是在通風(fēng)以后，糧溫及新的平衡水分兩個(gè)指標(biāo)中...
3.問(wèn)答題如何對(duì)低溫糧倉(cāng)分類？
參考答案：在我國(guó)，常將倉(cāng)溫保持在15℃以下的糧倉(cāng)稱為低溫倉(cāng)；倉(cāng)溫在20℃以下的糧倉(cāng)稱為準(zhǔn)低溫倉(cāng)；倉(cāng)溫在25℃以下的糧倉(cāng)稱為標(biāo)準(zhǔn)常溫...
4.問(wèn)答題影響孔隙度的因素以及與儲(chǔ)藏的關(guān)系是什么？
5.問(wèn)答題真空儲(chǔ)藏的方法有哪些？
參考答案：糧堆減壓真空儲(chǔ)藏、真空包裝、真空充氣包裝。
6.問(wèn)答題是什么糧食的休眠？
參考答案：具有生活力的糧油種子即使在合適的萌發(fā)條件下仍不能萌發(fā)，此種狀態(tài)稱為休眠。
7.問(wèn)答題糧食容重在生產(chǎn)中有何用處？
參考答案：容重可用來(lái)計(jì)算已知重量的糧食體積，或來(lái)計(jì)算已知體積的糧食重量，它還用來(lái)反映某些糧食質(zhì)量的好壞，作為按質(zhì)論價(jià)的依據(jù)。
8.問(wèn)答題什么是后熟作用？
參考答案：糧食從收獲成熟到生理成熟的變化過(guò)程。
9.問(wèn)答題什么是糧堆密度？
參考答案：密度是指糧堆中糧粒和雜質(zhì)的實(shí)有體積占糧堆總體積的百分比。
10.問(wèn)答題玉米可以通過(guò)哪些指標(biāo)分為宜存？
參考答案：色澤氣味（正常）、脂肪酸值（小于或等于50）（單位：mgKOH/100g）、品嘗評(píng)分值（大于或等于70）(單位：分)均符...
