糧油儲藏學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題什么是呼吸強度？

參考答案：單位時間內(nèi)單位重量的糧食在呼吸作用過程中所釋放出的二氧化碳量或吸收的氧氣量。

2.問答題常用制冷劑的種類有哪些？特點各是什么？

參考答案：①氨，氨除了毒性大以外，是一種出色的制冷劑。優(yōu)點：單位容積制冷能力較大，蒸發(fā)壓力和制冷能力適中。氨的放熱系數(shù)小，泄露易察...

3.問答題糧食陳化過程的主要變化有哪些？

參考答案：糧食陳化的生理變化主要表現(xiàn)為酶活力的降低和代謝水平的下降。糧食中酶活力的減弱或喪失，其生理作用也隨之減弱或停止；過氧化氫...

4.問答題低溫庫在使用中造成糧食水分增加的主要原因是什么？

（1）防潮層不完善
（2）送風(fēng)形式不合理，應(yīng)采用貼附射流

5.問答題試述糧食水分變化和儲藏的關(guān)系。

參考答案：一、當(dāng)糧食水分較低時，糧食和微生物的生命活動受到抑制，子粒或粉粒的活細(xì)胞處于長期休眠狀態(tài)，它們的系統(tǒng)調(diào)節(jié)能力可忽略不計，...

6.問答題簡述影響糧食吸附的因素

參考答案：影響因素：溫度、氣體濃度（氣體濃度升高，吸附量上升）、氣體性質(zhì)（沸點較低，容易蒸發(fā)而不易被吸附）糧食種類、糧食的化學(xué)成分

7.問答題什么是儲糧中的“三溫”？

參考答案：儲糧中的散文通常是指大氣溫度（簡稱氣溫）、倉房內(nèi)溫度（簡稱倉溫）和糧堆平均溫度（簡稱糧溫）。

8.問答題糧食后熟過程的主要變化有哪些？

參考答案：通過后熟，糧食和油料子粒的胚進(jìn)一步成熟，發(fā)芽勢和發(fā)芽率提高到后熟通過的標(biāo)準(zhǔn)水平。糧堆中的氧氣濃度開始時急劇下降，到一定時...