A.南京馬祥興 B.蘇州松鶴樓 C.鎮(zhèn)江宴春 D.揚州富春
A、彈性蛋白是構成彈性纖維的主要物質 B、彈性蛋白在70℃以上的水溫長時間加熱能夠水解成明膠 C、彈性蛋白與血紅素形成的衍生蛋白 D、彈性蛋白在120℃以上的水溫中長時間加熱才能水解成明膠
A、長軸的大小 B、短軸的大小 C、面積的大小 D、周長的大小
A.使原料易于均勻加熱 B.致嫩滑 C.調色 D.入味
A、加強成本控制是飲食企業(yè)提高競爭力的重要途徑； B、控制飲食成本是增加經濟效益的重要手段； C、成本控制是飲食企業(yè)發(fā)展壯大的基礎； D、飲食企業(yè)成本控制的核心是提高營業(yè)額；
A.芡汁多 B.芡汁少 C.芡汁明亮 D.芡汁濃稠
A．生姜 B．嫩姜 C．老姜 D．姜粉
A、上腦 B、牛腩 C、牛柳 D、米龍
A.更新知識 B.追求發(fā)展 C.更新技術 D.豐富知識
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