中式烹調(diào)師技師章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)

A.歷史上遺留的少部分飲食品種
B.中國烹飪技藝文化之根
C.鄉(xiāng)村居民家庭中遺忘的日常飲食
D.中國菜點的個體

A.大腸桿菌
B.沙門氏菌
C.副溶血性弧菌
D.肉毒梭菌

A、生活模式
B、生態(tài)模式
C、經(jīng)濟(jì)模式
D、生產(chǎn)模式

A.熱菜制作
B.點心制作
C.一個餐盤
D.兩個餐盤

A.易拉伸
B.質(zhì)地綿軟
C.韌性較強(qiáng)
D.筋力不足

A.糊辣味
B.荔枝味
C.荔枝辣香味
D.麻辣味