食品安全學綜合練習章節(jié)練習(2020.04.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題按含糖量葡萄酒分為幾類？

參考答案：在國際上葡萄酒按含糖量分為四類：
（1）干葡萄酒：每升酒含糖量在4克以下；
（2）半干葡萄酒：每升酒...

2 用死黃鱔加工的鱔絲的特征（）。

3 下列物質中屬于食品添加劑的是哪幾種？（）

4.問答題橡膠包裝材料對食品的污染及預防

參考答案：A.合成橡膠是由單體聚會成的高分子聚合物，因此可能存在未聚合的單體向食品中移行而污染食品的問題。
（1）丁腈橡...

5 食品進口單位在申報檢驗時，應當提供輸出國（地區(qū)）所使用的哪些有關資料和檢驗報告（）。

6.判斷題鮮牛奶中加入了三聚氰胺屬于物理性污染。

7.判斷題喝最新鮮的茶葉比喝放置一段時間的茶葉對身體更好

8.問答題簡述預防多環(huán)芳烴污染食品危害人體健康的措施。

參考答案：（1）制定食品中允許限量。
（2）改進食品烹調加工過程。減少煎炸食品和燒烤食品攝入量。
（3）加強環(huán)...

9.判斷題有機葡萄酒的加工生產(chǎn)原料中不允許有轉基因產(chǎn)品，但在其發(fā)酵過程中使用的微生物則不受此限制。

10 瘦肉精中毒的癥狀包括（）。