00980烹飪?cè)蠈W(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.02.21)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 一種元素的原子核是都具有相同數(shù)目的（）

2 熟雞肉的特征香氣是羰基化合物和（）

3.填空題骨骼肌中的蛋白質(zhì)可分為（）和（）。

參考答案：肌漿蛋白質(zhì)；基質(zhì)蛋白質(zhì)

4 質(zhì)地細(xì)嫩的綠葉蔬菜適宜的烹調(diào)方法是（）

5 根據(jù)果品分類(lèi)，以下屬于核果類(lèi)的是（）。

6 脂肪是由下列哪種物質(zhì)和感有所組成的（）

7 在生物組織中被稱為細(xì)胞間水的是（）

8 下列化學(xué)反應(yīng)中，烯烴和炔烴可以發(fā)生，而烷烴不能發(fā)生的是（）

9 （）的要求比較嚴(yán)格，員工在進(jìn)入第一道門(mén)后，就要洗手、消毒。

10 一種元素的原子核中所含的哪種粒子數(shù)且可以不同（）