<li id="x80br"></li>

00980烹飪?cè)蠈W(xué)多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.03.30)

單項(xiàng)選擇題
西瓜不會(huì)發(fā)生酶促褐變主要是因?yàn)椴缓校ǎ?/h4>
A.酚類物質(zhì)
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.多酚氧化酶
問(wèn)答題
點(diǎn)心是什么？
答案：細(xì)點(diǎn)或花點(diǎn)是面點(diǎn)中的一個(gè)大類。特點(diǎn)：注重款式和檔次，講究造型和配器，玲瓏精巧，觀賞價(jià)值高，多作席點(diǎn)或茶點(diǎn)食用（有些地區(qū)如...
單項(xiàng)選擇題
廚師是（），其中有刀工、配菜、火候、漲發(fā)等多項(xiàng)專業(yè)基本技能。
A.技術(shù)人員
B.制作人員
C.加工人員
D.酒店員工
問(wèn)答題
宴席有幾種規(guī)格？有何特點(diǎn)？舉例說(shuō)明。
答案：
單項(xiàng)選擇題
食物在烹飪加工時(shí)，最不容易損失的維素是（）
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素B

<li id="5lvrb"></li>