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餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.02.14)
判斷題
餐廳做好客人數(shù)和員工數(shù)的統(tǒng)計(jì)就能較精確的預(yù)測(cè)每日的營(yíng)業(yè)量。
答案:
錯(cuò)誤
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判斷題
與主廚師長(zhǎng)一起確定菜肴價(jià)格是餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)。
答案:
錯(cuò)誤
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判斷題
咖啡沖泡的時(shí)間越短,研磨刻度應(yīng)越細(xì),細(xì)磨的咖啡比粗磨的咖啡味道更濃厚。
答案:
正確
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判斷題
小毛巾服務(wù)時(shí),毛巾保持適量水份,溫度控制在50℃。
答案:
錯(cuò)誤
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判斷題
宴會(huì)廳餐桌的安排應(yīng)根據(jù)主辦單位對(duì)宴會(huì)的要求和就餐人數(shù)進(jìn)行。
答案:
正確
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多項(xiàng)選擇題
儀態(tài)的要求有()。
A、面目
B、站立
C、行走
D、頭發(fā)
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問(wèn)答題
確定銷售價(jià)格的技巧有哪些?
答案:
(1)滲透定價(jià)法(滿意定價(jià)法);
(2)心理定價(jià)法;
(3)整數(shù)定位法;
(4)分級(jí)別定價(jià)...
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填空題
中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展歷史深受儒家思想影響,中餐講究席位排坐、()、長(zhǎng)幼有序、男女分席。
答案:
尊卑有別
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判斷題
職業(yè)道德對(duì)人的道德素質(zhì)的形成沒(méi)有作用。
答案:
錯(cuò)誤
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判斷題
睡眠區(qū)域是整個(gè)客房中面積最大的功能區(qū)域。
答案:
正確
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