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餐廳服務員餐廳服務員綜合練習問答題每日一練(2020.04.20)

來源：考試資料網

1.問答題怎樣理解協(xié)調管理工作中的業(yè)務關系的協(xié)調？

參考答案：業(yè)務關系是指餐飲企業(yè)和社會各界及公眾的交往與聯(lián)系。在現(xiàn)代社會中，這種關系日趨頻繁，餐飲業(yè)的管理人員常常收到有關部門、企業(yè)...

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2.問答題處理投訴的一般步驟是什么？

參考答案：（1）認真傾聽，保持冷靜；
（2）同情、理解、安慰客人；
（3）給予客人足夠重視；
（4）...

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3.問答題確定銷售價格的技巧有哪些？

參考答案：（1）滲透定價法（滿意定價法）；
（2）心理定價法；
（3）整數定位法；
（4）分級別定價...

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4.問答題傷殘人士進餐廳吃飯，服務員應怎么辦？

參考答案：

（1）盡量為他們提供方便。
（2）不要感到奇怪和投以奇異的眼光。
（3）靈活適當地幫助他們，使其感到是幫助而不是同情。

5.問答題敘述宴會安排中前期準備工作包括的內容，并詳細說明對“菜單結構和道數”的具體要求。

參考答案：前期準備工作：
1、菜單結構；
2、道數；
3、選用原料；
4、烹飪技法；
5、...

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