餐廳服務員餐廳服務員綜合練習章節(jié)練習(2019.06.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題對于就餐的殘疾客人，服務人員應最大的同情心向他們提供細致入微的服務。

2.判斷題宴會傳菜服務員的指揮工作是做到川菜不錯、不漏、不提前、不落后。

3.判斷題前臺服務與后臺服務相輔相成，前臺服務是后臺服務的基礎，后臺服務是前臺服務的繼續(xù)與完善。

4.判斷題睡眠區(qū)域是整個客房中面積最大的功能區(qū)域。

5.判斷題中餐斟酒時一般從主人位置開始，順時針方向依次進行。

6.判斷題依照《旅游飯店星級的劃分與評定》要求三星級飯店客房內應提供客房微型酒吧服務，至少50%的房間配備小冰箱。

7 餐飲服務出現(xiàn)于（）。

8 雞尾酒以（）為基酒，通過加以輔助酒、配料和裝飾物調制而成。

9 斟倒加溫和冷卻的酒水在服務上屬于（）。

10 （）分菜服務側重于分切技術，因此分菜服務所需要用具較多，有服務車，分割切板，刀，叉等。