餐廳服務員高級章節(jié)練習(2020.06.02)

來源：考試資料網

1 導餐服務中，應充分發(fā)揮語言的（），使顧客從中體會到服務的熱情及中華民族好客的風俗。

2 培訓可以提高生產效率，在國外將生產效率與員工素質的關系用（）表示。

3.判斷題西餐擺臺時紅酒杯應擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯中心的連線和餐臺邊成15°。

4.判斷題激光視盤機內輸出的音頻電信號通過電視機的接收，在熒光屏上播出圖像的畫面。

5 正常膳食主食的熱量最少占總熱量的（）%。

6 梅、蘭、竹、（）被歷代文人稱為花中四君子。

7 消費的目的性較強，消費需求的標準高，以達到享受的目的，這是指（）消費。

8 （）是高檔宴會擺臺要求之一。

9 服務員應經常打掃空調過濾網，每（）清洗一次。

10 （）服務在餐飲服務中是一種特殊的無聲的禮貌語言，主動提供該項服務，可以對賓客的心情和情緒產生一種向愉快方向引導的作用。