園產品貯藏技術/園藝產品加工貯藏章節(jié)練習(2019.05.12)

來源：考試資料網
參考答案：光照充足；晝夜溫差大；空氣濕度適宜；土壤排水性好
參考答案：（1）在田間自然生長的園產品的成熟度往往不均勻一致，人工采收可以精確的掌握成熟度，有選擇的采收和分次采收；
（...
4.名詞解釋揮發(fā)性油
參考答案：果蔬特有的芳香是由其所含的多種芳香物質所致，此類物質大多為油狀揮發(fā)性物質，故又稱揮發(fā)性油。
參考答案：澄清汁；濃縮汁；渾濁果汁
6.名詞解釋可采成熟度
參考答案：是指果實充分膨大長成，但風味還未達到頂點。這時采收的果實，適合于貯運，經后熟方可達到加工的要求。
參考答案：分類：果膠物質以原果膠、果膠、果膠酸三種不同形態(tài)存在于果蔬中。
轉化：原果膠在成熟階段經原果膠酶的作用下形成果...
9.名詞解釋超微粉體
參考答案：

國外定義較嚴格并被較多采用的是粒徑小于3弘m的粉體被稱之為超細粉體。

參考答案：白砂；飴糖；淀粉糖漿；蜂蜜。