00201飯店餐飲管理章節(jié)練習(2019.05.06)

（1）生產(chǎn)、銷售和服務一體化。
（2）隨銷隨產(chǎn)，對服務效率要求高。
（3）經(jīng)營方式靈活多樣。
（4）成本構成復雜，不易控制。

（1）經(jīng)營管理的信息化趨勢。
（2）行業(yè)格局多極化趨勢。
（3）產(chǎn)品供應的多樣化趨勢。

（1）按從屬情況和服務對象進行分類。
（2）按照經(jīng)營規(guī)模大小進行分類。
（3）按照經(jīng)營檔次高低進行分類。