A.15~20℃ B.20~25℃ C.25~30℃ D.30~35℃
A.果凍冷卻時間長 B.果凍冷卻后彈性差 C.冷卻后影響成品的美觀 D.易使果凍液逸出
A.酸性物質(zhì)破壞 B.蛋白酶失去活性 C.甜度增加 D.水分適量蒸發(fā)