A.皮黃褐色或黃白色,肉為黃白色,表面有芽眼 B.為天南星科芋屬植物的地下球莖 C.含淀粉質(zhì)多,質(zhì)地松軟,香味濃郁 D.只在冬季供應(yīng)
A.造型美觀,符合設(shè)計(jì)要求 B.釀餡應(yīng)飽滿微凸 C.以圓為好 D.釀餡牢固,不輕易脫落
A.選用的原料滋味和諧,顏色相配 B.原料成熟后要求大小基本一致 C.根據(jù)菜品的需要淋汁澆芡 D.原料必須要求一致,配料可另外處理