你可能感興趣的試題

單項選擇題

以下各項除（）外，均屬于排蒸法的操作要領

A.選用的原料滋味和諧，顏色相配
B.原料成熟后要求大小基本一致
C.根據(jù)菜品的需要淋汁澆芡
D.原料必須要求一致，配料可另外處理

單項選擇題

腌制500克的豬扒，配方是（）

A.食粉3克，精鹽2.5克，姜件（可取姜汁代替），蔥條各10克，露酒25克
B.食粉6克，精鹽2.0克，姜件（可取姜汁代替），蔥條各10克，露酒25克
C.食粉3克，精鹽2.5克，姜件（可取姜汁代替），蔥條各10克，汾酒25克
D.食粉6克，精鹽2.5克，姜件（可取姜汁代替），蔥條各10克，汾酒25克

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以下各選項中，除（）以外均屬于釀造型的工藝要求

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以下各項除（）外，均屬于排蒸法的操作要領

腌制500克的豬扒，配方是（）

以下各選項中，除（）以外均屬于釀造型的工藝要求

以下各項除（）外，均屬于排蒸法的操作要領