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判斷題

干肉皮和蹄筋本身無鮮味，烹調時需賦予鮮味；而駝峰則有鮮咸味，無需賦鮮。

答案：錯誤

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母牛產(chǎn)犢一周后，乳中各種營養(yǎng)成分含量趨于穩(wěn)定，即稱常乳。

答案：錯誤

烹飪原料的資源是不用保護的。

答案：錯誤