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高級中式烹調師判斷題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網

1.判斷題維生素A是所有具有視黃醇生物活動的α─紫羅寧衍生物的統(tǒng)稱。

參考答案：錯誤

2.判斷題廚房生產活動具有技術要求高，經營方式靈活，成本構成復雜等因素。

參考答案：正確

3.判斷題家庭會對消費者飲食心理產生一定的影響。

參考答案：正確

4.判斷題中國烹飪史同中國文學史、哲學史、美學史、內外文化交流史相關，同中國民俗學、考古學、訓古學等其他社會科學也有密切的關系。

參考答案：正確

5.判斷題盛器的色彩要與菜肴色彩相適合。

參考答案：正確