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啤酒品酒師填空題每日一練(2020.05.14)
填空題
糖化過程中，淀粉的分解產(chǎn)物必須是可溶性的無色糊精及其糖類，可用（）反應(yīng)不變色來鑒別。
答案：
碘（示）
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填空題
啤酒中雙乙酰含量過高容易呈現(xiàn)（）味。
答案：
餿飯
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填空題
釀造用水的感官品評主要從外觀、（）和（）三方面來評價。
答案：
氣味；味道
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填空題
麥芽醪只利用麥芽中酶的生化作用，利用加熱或冷卻改變醪液的溫度進(jìn)行糖化，稱之為（）糖化法。
答案：
浸出
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填空題
啤酒的主要成分都是處于（）狀態(tài)的營養(yǎng)物質(zhì)，所以易被人體吸收。
答案：
溶解
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