糧油儲(chǔ)藏學(xué)問答題每日一練(2020.05.08)

問答題
（稻谷）通過哪些指標(biāo)分為宜存？
答案：色澤氣味（正常）、脂肪酸值（小于或等于30）（單位：mgKOH/100g）、品嘗評(píng)分值（大于或等于70）(單位：分)均符...
問答題
糧食平衡水分在儲(chǔ)藏中的意義是什么？
答案：在儲(chǔ)藏實(shí)踐中，何時(shí)通風(fēng)？何時(shí)密閉？何時(shí)攤曬糧食？必須運(yùn)用平衡水分的理論。其原則是在通風(fēng)以后，糧溫及新的平衡水分兩個(gè)指標(biāo)中...
問答題
結(jié)束通風(fēng)的條件有哪些？
答案：
問答題
局部發(fā)熱的主要原因是什么？
答案：局部發(fā)熱即糧堆內(nèi)個(gè)別部位的發(fā)熱，俗稱窩狀發(fā)熱，發(fā)熱的部位叫發(fā)熱窩。主要是因?yàn)閭}(cāng)、囤頂部漏雨，倉(cāng)壁、囤身滲水或潮糧混入。由...
問答題
呼吸作用與儲(chǔ)糧有何關(guān)系？
答案：呼吸作用是糧油在儲(chǔ)糧過程中一種正常的生理現(xiàn)象，是維持其生理活動(dòng)的基礎(chǔ)和糧油保鮮的前提，它可以促進(jìn)后熟，有利于自然缺氧儲(chǔ)藏...