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          啤酒品酒師多項選擇題每日一練(2020.04.29)
          • 多項選擇題
            下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有（）和（）。
            
	A.堿性水洗麥
            
	B.煮沸時間短
            
	C.灌裝過程接觸空氣多
            
	D.成品啤酒受光照、高溫、振蕩的影響
            

          • 多項選擇題
            糖化過程中，重點要對（）和（）兩種麥汁進行感官質(zhì)量品評。
            
	A.原麥汁
            
	B.洗滌麥汁
            
	C.混和麥汁
            
	D.加酒花麥汁
            

          • 多項選擇題
            啤酒釀造過程中，有可能使啤酒色澤加深的因素有（）和（）。
            
	A.糖化醪溫度低
            
	B.煮沸時間長
            
	C.糖化用水碳酸鹽硬度低
            
	D.洗糟水溫高
            

          • 多項選擇題
            在考慮高濃稀釋方案時，某工廠的稀釋水脫氧水平低，應(yīng)采?。ǎ荒彻S要充分提高釀造設(shè)備的利用率應(yīng)采用（）。
            
	A.麥汁稀釋
            
	B.前稀釋
            
	C.后稀釋
            
	D.隨意稀釋
            

          • 多項選擇題
            淀粉分解酶是一類酶，主要包括（）和支鏈淀粉酶。
            
	A.α-淀粉酶
            
	B.β-淀粉酶
            
	C.異淀粉酶
            
	D.羧肽酶
            

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