西餐烹調(diào)技術(shù)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.12.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）的餐飲文化影響了大半個(gè)歐洲，被譽(yù)為“歐洲大陸烹飪文化之始祖”。

2 法王路易十四還曾發(fā)起烹飪比賽，此獎(jiǎng)就是流傳至今的（）。

3 白蘭地是以（）作原料，在葡萄酒的基礎(chǔ)上蒸餾而成的。

4 漢堡包，實(shí)際上是一種（），常開口裝盤，調(diào)味料和裝飾配料裸露在外，這樣裝盤展示，更具誘惑力。

5 泡打粉也比較普遍應(yīng)用在海綿蛋糕的制作工藝中。泡打粉在潮濕的面糊中，由于烘烤受熱而發(fā)生分解反應(yīng)，釋放出（）氣體。