西餐烹調(diào)技術(shù)判斷題每日一練(2019.12.24)

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1.判斷題畜類原料是指動(dòng)物性原料中的哺乳類動(dòng)物原料及其制品，主要包括家畜、野畜（野生獸類）、畜肉制品、乳及乳制品。（）。

2.判斷題西餐生產(chǎn)工具主要有各種刀具、鍋、盤、測(cè)量工具和一些小型工具等。（）。

3.判斷題西餐廚房主要負(fù)責(zé)西式菜點(diǎn)及咖啡的制作加工。（）。

4.判斷題1765年，伯郎格在英國(guó)不列顛開(kāi)設(shè)了第一家真正的法國(guó)餐廳，這家餐廳在各方面已經(jīng)和我們現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的西餐廳很相似。（）。

5.判斷題西餐菜肴中使用鵝的不多，但鵝肝卻是西餐菜肴中的極品。（）。