食品工程原理章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)參考答案：致病菌；非致病菌
參考答案：冷藏；凍藏；凍藏
7.問(wèn)答題利用光反射特性將將成熟和不成熟番茄完全分開(kāi)的依據(jù)是什么？
參考答案：根據(jù)兩種不同成熟度的番茄反射率曲線(xiàn)進(jìn)行判斷。（1）選550nm波長(zhǎng)為參照波長(zhǎng)，它對(duì)反射率變化是不敏感的，（2）另一個(gè)波長(zhǎng)...
8.名詞解釋延遲發(fā)光
參考答案：
光誘導(dǎo)的超微弱發(fā)光稱(chēng)為延遲發(fā)光。
10.問(wèn)答題簡(jiǎn)述套式換熱器的特點(diǎn)及其應(yīng)用。
參考答案：套式換熱器優(yōu)點(diǎn)：構(gòu)造簡(jiǎn)單，能耐高壓，傳熱面積可根據(jù)需要增減；適當(dāng)?shù)倪x擇官內(nèi)、外徑，可使流體的流速較大；且雙方的流體作嚴(yán)格...
