初級食品檢驗工章節(jié)練習(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在乳酸菌分離培養(yǎng)基中，常加入醋酸鹽，這主要是為了（）

2.判斷題實驗室所說的三廢是指廢酸、廢堿、廢鹽。

3.判斷題糖水水果及蔬菜類罐頭的組織與形態(tài)檢驗，可在室溫下直接將罐頭打開并將內(nèi)容物直接倒入白瓷盤中觀察，不需要瀝去湯汁。

4 測量誤差按不同的分類方式可分為不同的類型，按特性可分為隨機誤差與（）兩大類。

5 測定油脂折光指數(shù)的作用是（）

6.判斷題國標中規(guī)定巴氏殺菌乳和滅菌乳的非脂乳固體指標是一樣的。

7.判斷題計量器具是能用以直接或間接測出被測對象量值的裝置，儀器儀表，實物量具和用于統(tǒng)一量值的標準物質(zhì)的總稱。

8.填空題測定蔬菜中水分含量時，要求準備的儀器設備有：分析天平、（）；（）、稱量瓶。因為蔬菜中水分含量>14%，故通常采用兩步干燥法進行測定，恒重要求兩次測量結(jié)果之差小于2mg

參考答案：常溫常壓干燥箱、干燥器

9 某元素的金屬性強，一般是指（）。

10 沙黃復染液成分包括沙黃（），95%乙醇10.0ml，蒸餾水90.0mL。配制時將沙黃溶解于乙醇中，然后用蒸餾水稀釋。