食品分離技術章節(jié)練習(2020.05.15)

來源：考試資料網

1 （）是微波瞬間穿透物料，通過偶極子旋轉、摩擦里外同時加熱進行萃取。

2.判斷題雙水相體系中含有一定濃度的高聚物，因而培養(yǎng)基的黏度較高，溶氧系數較小，氧傳遞速率較低。

3.填空題在毛細管電泳（CE）中帶電粒子所受的驅動力有兩種，分別稱為（）和（）。

參考答案：電泳力；電滲力

4.判斷題眾所周知，人耳聽到的聲音來源于物體的振動，所以物體振動所發(fā)出的聲波，人耳一定能聽到。

5.問答題簡述超聲波輔助萃取技術（UAE）的基本原理。

參考答案：超聲波輔助萃取技術（UAE）的基本原理主要是通過壓電換能器產生快速機械振動波—超聲波，并利用超聲波輔射壓強產生的強烈空化...

6.問答題分離過程有哪些基本原則？

參考答案：基本原則：物質要通過分離設備，在分離劑（物質及能量）作用下，才能得到產物和殘留物或者截留物和透過物。

7.填空題聚合樹脂的制造方法可以分為兩類：（）和（）。

參考答案：縮聚法；加聚法

8.判斷題雙水相分配技術以其分離條件溫和、易操作、可調節(jié)因素多并可借助傳統(tǒng)溶劑萃取的成功經驗而被認為將是一種生物下游工程的初分離單元操作。

9.名詞解釋分子有效直徑

參考答案：分子在碰撞過程中，兩分子質心的最短距離（即發(fā)生斥離的質心距離）稱為分子有效直徑。

10.名詞解釋分子碰撞

參考答案：分子與分子之間存在著相互作用力，當兩分子離得較遠時，分子之間的作用力表現為吸引力，但當兩分子接近到一定程度后，分子之間的...