農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類：一類是利用其物理特性進行的；另一類是利用其化學(xué)特性進行的。

2 在手冊上查的醋酸的PKa=4.74，則Ka值應(yīng)為=（）。

3.問答題簡述霉菌的染色過程及所用染液？

參考答案：（1）染色過程：應(yīng)涂培養(yǎng)三天的霉菌，取干凈干燥載玻片，加一滴乳酸苯酚液，用分離針挑取霉菌，放上蓋玻片，低倍鏡高倍鏡分別觀...

4.問答題簡述復(fù)原乳的酸度檢測原理？

參考答案：將一定量的乳粉溶于水中，制成復(fù)原乳，然后用0.1mol/LNaOH滴定至PH值為8.30，由此消耗的0.1mol/L N...

5.問答題簡述方便面生產(chǎn)中的“切條折花成型”工序的基本原理及其影響其工藝效果的主要因素。

參考答案：基本原理：使壓延后的面帶通過相互嚙合，具有間距相等的凹凸槽的兩根圓輥，由于兩輥做相對旋轉(zhuǎn)運動，齒輪凹凸槽的兩個側(cè)面相互緊...

6.問答題高效液相色譜法按分離機制的不同可以分為哪幾類？

參考答案：液固吸附色譜法、液-液分配色譜法、離子交換色譜法、離子對色譜法、空間排阻色譜法、親和色譜法以及電泳等大類。

7.問答題簡述豆乳生產(chǎn)工藝流程。

參考答案：豆乳的生產(chǎn)工藝流程如下所示：大豆→清理→脫皮→浸泡→磨漿→漿渣分離&r...

8.判斷題檢驗報告的各項內(nèi)容應(yīng)采用計算機打印，但制表、校核及批準(zhǔn)人應(yīng)手工簽名，不能用計算機打印。

9 已知鹽酸的質(zhì)量濃度為90g/L，其物質(zhì)的量濃度為（）

10.填空題桿菌可形成（），（）、鞭毛（）。細(xì)菌靠（）才可自由運動。

參考答案：芽孢；夾膜；分為單毛、叢毛、全毛；鞭毛