餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習章節(jié)練習(2020.04.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1 調(diào)制雞尾酒的（）法，是將配方中的酒水按份量直接倒入杯中，不需攪拌或作輕微的攪拌即可。

2 在零點早餐服務(wù)中，一般值臺員應(yīng)在點心卡上記錄（）。

3.填空題民族風味主要包括以（）及其習俗為特色的菜品風味。

參考答案：少數(shù)民族飲食文化

4.填空題白茶茶葉形狀（），白毫叢生，湯液鮮黃，清香甘涼。

5.填空題能體現(xiàn)飯店最高規(guī)格與服務(wù)水準的西餐廳被稱為“（）”。

6 中餐宴會的特點敘述不正確的是（）。

7.判斷題對于“請勿打擾”房，服務(wù)人員在任何情況下都不能打擾。

8.判斷題采購點量是指達到最經(jīng)濟采購量的那個點時的采購數(shù)量。采購點量計算方法：采購點量=每月使用量-（現(xiàn)有庫存量-最佳訂購點量）。

9 餐廳服務(wù)員的推銷要求有（）。

10.填空題八大菜系是指：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、（）、湘菜、徽菜、浙菜。