食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題何謂人體正常菌群?正常菌群的生理作用是什么?
參考答案:在正常人體皮膚、粘膜及外界相通的各種腔道等部位,存在著對(duì)人體無(wú)害的微生物群,包括細(xì)菌、真菌、螺旋體、支原體等。在長(zhǎng)期進(jìn)化...
參考答案:技術(shù)要點(diǎn)有:
(1)鹽水的濃度、量
(2)發(fā)酵過(guò)程的管理
(3)產(chǎn)品的滅菌條件
...
(1)鹽水的濃度、量
(2)發(fā)酵過(guò)程的管理
(3)產(chǎn)品的滅菌條件
...
4.名詞解釋環(huán)狀沉淀反應(yīng)
參考答案:是一種定性試驗(yàn)方法,可用已知抗體檢測(cè)未知抗原。將已知抗體注入特制小試管中,然后沿管壁徐徐加入等量抗原,如抗原與抗體對(duì)應(yīng),...
5.問(wèn)答題檢驗(yàn)操作過(guò)程的無(wú)菌操作要求包括哪些內(nèi)容?
參考答案:1)在操作中不應(yīng)有大幅度或快速的動(dòng)作;
2)使用玻璃器皿應(yīng)輕取輕放;
3)在正火焰上方操作;
2)使用玻璃器皿應(yīng)輕取輕放;
3)在正火焰上方操作;
7.問(wèn)答題豆醬釀造的基本原理是什么?
參考答案:黃豆醬是以黃豆為主要原料,經(jīng)霉菌、酵母、乳酸菌等微生物的作用而制成的具有特定風(fēng)味的調(diào)味品。其基本原理是利用微生物的作用將...
8.問(wèn)答題營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株篩選的一般方法是什么?
參考答案:誘變劑處理,淘汰野生型菌株,檢出營(yíng)養(yǎng)缺陷型,測(cè)定生長(zhǎng)譜。
