00193飯店管理概論章節(jié)練習(2019.10.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題X理論，建立在“（）”的假設基礎上；Y理論，則建立在“（）”的假設基礎上。

參考答案：經濟人；人是自我實現(xiàn)的人

2.填空題飯店領導職能是飯店管理的職能之一，其基本內容包（）、（）、（）和統(tǒng)一指揮。

參考答案：科學決策；合理用人；統(tǒng)籌協(xié)調

3 下列屬于連鎖酒店經營模式的是（）。

4 飯店建筑造型的處理手法有（）。

5.判斷題市場導向營銷活動的目的是在考慮消費者的基礎上，通過自身優(yōu)勢來滿足消費者的需求，并以此獲得競爭中的優(yōu)勢。

6 對現(xiàn)金流量表的分析通常比對其他財務報表的分析少，其部分原因是：（）。

7.判斷題飯店產品是由飯店的有形設施和無形服務兩部分構成的。

8 對沒有掛出“請勿打擾”牌的客房，員工的正確服務程序是（）。

9.判斷題飯店集團有能力向所屬飯店提供各種技術上的服務和幫助，這些服務和幫助通常是根據(jù)所屬飯店的需要無償提供的。

10.填空題開飲料小票應有三聯(lián)單，一聯(lián)送（），二聯(lián)送（），三聯(lián)送（）。

參考答案：酒吧；帳臺；留底備查