食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題基因工程的大腸桿菌載體有哪些，各有什么特點？

參考答案：（1）質(zhì)粒載體
獨立于染色體外而能自我復(fù)制的環(huán)狀雙鏈DNA分子，具有標(biāo)記基因
（2）噬菌體載體

2 在烘烤食品加工過程中主要的酶是（）

3.名詞解釋融合過程

參考答案：細胞融合過程：細胞+促融因子→凝集細胞間質(zhì)膜粘連→細胞融合→培養(yǎng)、核融合→雜種細胞。

4.問答題簡述蛋白質(zhì)的定向改造的原理。

參考答案：在待進化蛋白質(zhì)基因的PCR擴增反應(yīng)中，利用TaqDNA多聚酶不具有3’→5’校對功能的...

5.問答題簡述利用生物技術(shù)的方法如何調(diào)控乙烯的生物合成。

參考答案：乙烯在果實成熟過程中具有重要意義。近十余年來分子生物學(xué)研究為乙烯合成的控制提供了新途徑，采用基因工程手段控制乙烯生成已取...

6 固定化酶的方法有結(jié)合法和（）

7 下列分類中不屬于乳酸菌的為（）

8.問答題簡述載體應(yīng)具備的條件。

參考答案：（1）本身是一個復(fù)制子，能自我復(fù)制，
（2）相對分子質(zhì)量較小，小分子DNA異處理，限制性內(nèi)切酶切點少，適于接受...

9.名詞解釋轉(zhuǎn)基因食品

是指采用酶學(xué)方法把具備優(yōu)良品種細胞中的基因片段取出來，與質(zhì)粒載體結(jié)合并轉(zhuǎn)移至宿主細胞中表達復(fù)制而使宿主細胞品種得到改良。

10.填空題細胞融合的方法有（）、（）、（）。

參考答案：生物學(xué)法；化學(xué)融合劑法；電處理融合法