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問答題
水分活度與食品的穩(wěn)定性有什么關(guān)系，為什么?
答案：
水分活度（aw，water activity）是指食品中水分的自由能與純水自由能的比值。它是一個表征食品中水分狀態(tài)的參數(shù)...
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問答題
靈活賬期遷轉(zhuǎn)為自然賬期后，當(dāng)月未使用的天數(shù)我公司會按當(dāng)月不足天數(shù)給客戶進(jìn)行套包費(fèi)優(yōu)惠（）
A.正確
B．錯誤
B．錯誤
答案：
B．錯誤靈活賬期遷轉(zhuǎn)為自然賬期后，通常情況下，未使用的天數(shù)并不會直接轉(zhuǎn)化為套包費(fèi)的優(yōu)惠。賬期的調(diào)整可能會影響計(jì)費(fèi)周期和費(fèi)...
問答題
固體食品在水中浸泡會發(fā)生哪些變化?請從實(shí)際加工中對每一種變化舉一例子。
答案：
固體食品在水中浸泡時，會發(fā)生多種物理和化學(xué)變化，這些變化可以包括但不限于以下幾種：1. 吸水膨脹：固體食品中的親水性成分...
