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問答題
為什么水在烹飪中可作為傳熱媒介?液態(tài)水加熱和蒸汽加熱有什么不同?
答案：
水在烹飪中可作為傳熱媒介的原因主要有以下幾點：1. 熱容量大：水的比熱容較大，意味著它能夠吸收并儲存大量的熱能。因此，當(dāng)...
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問答題
一個基本的傳播過程包括要素有傳播者、受傳者、________、媒體、________。
答案：
信息、反饋。一個基本的傳播過程包括以下要素：1. 傳播者（Sender）：是信息的發(fā)出者，負(fù)責(zé)編碼信息并選擇適當(dāng)?shù)那缹?..
問答題
舉例說明水的分散功能對食品的影響和在烹飪中的應(yīng)用。
答案：
水的分散功能是指水能夠?qū)⑵渌镔|(zhì)均勻地分布在其內(nèi)部的能力。在食品和烹飪中，水的這一功能有著廣泛的應(yīng)用，對食品的質(zhì)地、風(fēng)味...
