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問(wèn)答題
舉例說(shuō)明水的分散功能對(duì)食品的影響和在烹飪中的應(yīng)用。
答案：
水的分散功能是指水能夠?qū)⑵渌镔|(zhì)均勻地分布在其內(nèi)部的能力。在食品和烹飪中，水的這一功能有著廣泛的應(yīng)用，對(duì)食品的質(zhì)地、風(fēng)味...
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