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【簡答題】中餐分菜前有哪些準(zhǔn)備工作?
答案:
菜品端上餐臺之前,看臺服務(wù)員要備好分菜用的各種工具,在分菜前,首先要請客人進行菜肴的觀賞。
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【簡答題】上整形菜中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是什么?
答案:
雞不獻頭,鴨不獻掌,魚獻脊。
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【簡答題】餐巾花從外形上說分幾類?
答案:
分三類,為植物類、動物類、實物造型類。
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