判斷題

混料時可不在意混料用水溫度，直接混料即可。

答案：錯誤

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單項選擇題

每次配制后稱量香精小料重量符合標準，重量偏差標準范圍，10-50公斤允許偏差（），小于10公斤允許偏差（）。

A.0.5公斤，50克
B.1公斤、0.5公斤
C.0.5公斤，100克
D.1公斤、100克

單項選擇題

混料鍋清洗完大于多少小時要（）熱水，大于多少小時要（）堿洗。

A.3、10
B.2、11
C.4、12
D.5、12