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鹽焗法是將經(jīng)過初步加工調(diào)味后的原料,包裹好并埋入灼熱的鹽粒中,使原料成熟的一種烹調(diào)方法。
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燒烤食品曾經(jīng)是中國商周時(shí)期的主要食物。當(dāng)然,這是與當(dāng)時(shí)的烹飪工具和烹飪技術(shù)有關(guān),到了秦漢時(shí)期,燒烤之風(fēng)仍是盛行。
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烤制時(shí)注意時(shí)間的把握,特別是180℃烤制時(shí),表面干爽即可,不宜過火。
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