判斷題

板栗燉雞的雞最好選用3個(gè)月左右的嫩雞。

答案：正確

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煮菜具有湯寬、汁濃、味醇等特點(diǎn)。

答案：正確

清湯魚丸的制作中是運(yùn)用了汆的烹調(diào)方法。

答案：正確