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單項選擇題

醒發(fā)箱的濕度一般控制在78%左右。醒發(fā)箱濕度過高，烘烤后成品表面會出現(xiàn)（），易塌陷。

A.花紋
B.裂縫
C.氣泡
D.結(jié)皮

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單項選擇題

壓面機的功能是將（）通過壓輥之間的間隙，壓成所需厚度的坯料以便進一步加工。

A.成熟后的面坯
B.調(diào)制好的面糊
C.未調(diào)制的面團
D.揉制好的面

單項選擇題

油炸鍋是專門作油炸制品的設(shè)備，鍋內(nèi)也能盛放（）。

A.水
B.鹽
C.蠟
D.煤

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