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            單項選擇題

            整形上盤粵菜運用較多,主要在()菜式中體現(xiàn)。

            A.畜類
            B.禽類和水產(chǎn)類
            C.禽類
            D.水產(chǎn)類

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            • 單項選擇題

              下列選項不屬于天然色素的特點的是()。

              A.也可叫做焦油色素
              B.從生物組織中直接提取
              C.有紅曲色素、紫膠蟲色素
              D.有姜黃素、甜菜紅、胡蘿卜素、可可色素等

            • 單項選擇題

              烹制粵菜名菜砂鍋甲魚的烹調(diào)法是()。

              A.煲法
              B.煀法
              C.炸法
              D.燜法

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