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面包面團(tuán)攪拌的完成階段,面筋()產(chǎn)生,形成柔軟且有良好延伸性的面團(tuán)。
A.還未
B.開始
C.不斷
D.完全
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單項選擇題
直接發(fā)酵法的優(yōu)點是操作簡單、()面包的口感、風(fēng)味較好。
A.發(fā)酵溫度高
B.發(fā)酵濕度低
C.發(fā)酵時間長
D.發(fā)酵時間短
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單項選擇題
多用途攪拌機(jī)一般配置()不同用途的攪拌器,在攪拌面包面團(tuán)時應(yīng)選用鉤形攪拌器。
A.一種
B.二種
C.三種
D.四種
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