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濃香型大曲酒的老窖母糟是經(jīng)過長年累月培養(yǎng)出來的，俗稱（）
A.老糟
B.萬年糟
C.千年糟
D.紅糟
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單項選擇題
清香型白酒的配料操作方法是（）
A.清蒸混燒
B.混蒸混燒
C.續(xù)糟配料
D.清蒸清燒
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濃香型大曲酒生產(chǎn)中會使用酒醅拌和潤料，其原因是淀粉在（）條件下更易潤水和糊化。
A.堿性
B.酸性
C.中性
D.高溫高壓
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