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調味原料中()被稱為“百味之王”,是絕大數(shù)復合味的基礎味。
A.甜味
B.酸味
C.苦味
D.咸味
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單項選擇題
面點中常用的調味原料有咸味類、()、鮮味類,辣味類、香菜類,油脂類等。
A.甜味類
B.苦味類
C.酸味類
D.椒鹽類
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單項選擇題
動物油脂比植物油脂漲性()、香味濃。
A.大
B.小
C.一樣
D.低
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