單項選擇題

面點中常用的調味原料有咸味類、（）、鮮味類，辣味類、香菜類，油脂類等。

A.甜味類
B.苦味類
C.酸味類
D.椒鹽類

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單項選擇題

動物油脂比植物油脂漲性（）、香味濃。

A.大
B.小
C.一樣
D.低

單項選擇題

用面肥發(fā)酵，必須在面團中加入（），才能制成成品。

A.鈣
B.堿
C.礬
D.鹽

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