單項(xiàng)選擇題

豬尾節(jié)多、瘦肉少、皮多，含（）豐富。

A.膠原蛋白
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.結(jié)締組織

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單項(xiàng)選擇題

畜肉原料是容易變質(zhì)的原料，這主要是由各種（）的侵害造成的。

A.細(xì)菌
B.微生物
C.病毒
D.霉菌

單項(xiàng)選擇題

新鮮家畜的肝呈紫色或（），有光澤，柔軟有彈性。

A.黑紅色
B.粉紅色
C.紫紅色
D.血紅色