<ol id="3ksde"></ol>

單項選擇題

油脂蛋糕是配方中含有較多油脂的一類（）制品。

A、酥松
B、滑潤
C、松軟
D、松脆

你可能感興趣的試題

單項選擇題

使用分步攪拌法調(diào)制蛋糕面糊，進爐烘烤時體積膨脹值大，而且組織松軟細膩，但（）。

A、損耗比較大
B、成品風味不足
C、攪拌較費事
D、感官性質(zhì)不良

單項選擇題

中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）調(diào)制則更能增加面糊內(nèi)膨大的氣體，獲得更佳的效果。

A、面粉、糖拌和法
B、面粉、油脂拌和法
C、油、糖拌和法
D、分步攪拌法

<mark id="2hrlb"></mark>

<bdo id="2hrlb"><option id="2hrlb"></option></bdo>